橄榄菜是一种中国传统腌制蔬菜，其原料为橄榄树的果实或叶子，通过盐和其他调味料的腌制而成。下面农交网小编带来橄榄菜是什么菜？吃多了有危害吗？

一、橄榄菜是什么菜？

橄榄菜是芥菜丰腴之叶煎制而成。由于橄榄菜口感独特，酸甜可口，深受广大食客的喜爱。然而，虽然橄榄菜美味可口，但如果过量食用，就可能对人体健康产生不良影响。

二、橄榄菜吃多了有危害吗？

首先，橄榄菜中含有较高的盐分。橄榄菜在腌制过程中会加入大量盐分，以防止菜肴腐烂。因此，橄榄菜的盐分含量较高。据研究，人体每天所需的钠摄入量为5克左右，而每100克橄榄菜的盐分含量就达到了4克左右，如果每天食用大量的橄榄菜，就会超过人体每日的钠摄入标准。摄入过多的钠会导致血容量增加，血管扩张，血压升高，增加患高血压、冠心病和中风等心血管疾病的风险。

其次，橄榄菜中也含有较多的油脂。橄榄菜在腌制过程中还会加入一定量的油脂，以增加其口感和保质期。每100克橄榄菜中的油脂含量约为3克，如果大量食用，就可能会增加人体的热量摄入，导致肥胖和高血脂等疾病的发生。因此，对于已经患有肥胖、高血脂等疾病的人来说，要控制橄榄菜的摄入量，避免进一步加重病情。

除了钠和油脂外，橄榄菜中还含有一些其他的营养物质，如维生素C、钾、钙、镁等。其中，维生素C可以提高人体免疫力，有助于预防感冒和其他疾病；钾可以帮助调节血压和心跳；钙和镁则有助于维持骨骼健康。但需要注意的是，这些营养物质在橄榄菜中的含量相对较低，且摄入量也很难达到人体每天的需求量，因此不能过分依赖橄榄菜来补充营养。

除了对健康的影响外，橄榄菜在生产和加工过程中也可能存在一些安全隐患。由于橄榄菜的制作过程需要用到大量的盐和油脂，因此如果不合理使用或储存，就可能导致食品中毒和腐败等问题。此外，在橄榄菜的加工和运输过程中，也可能受到化学物质的污染，如农药、重金属等，因此在购买橄榄菜时要选择正规的生产厂家和销售渠道，避免购买劣质的橄榄菜。